Christmas 3.204 Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория СПЭЛ

Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория СПЭЛ предназначена для экспресс-контроля санитарного состояния пищевых производств, учреждений общественного питания, продовольственной торговли, контроля соблюдения санитарного режима на этих объектах, обследования качества мытья (полноту отмывания) и обеззараживания столовой посуды, оборудования и инвентаря, контроля качества пищевого сырья и готовых блюд.


Производство: Россия

Объект исследований: Готовые блюда, Инвентарь, Пищевое сырье, Пищевые продукты, Полуфабрикаты, Посуда, Приборы, Столовое оборудование


Применяется специалистами Государственного санитарно-эпидемиологического и ветеринарно-санитарного надзора, медицинской службы армии и флота, работниками аграрных предприятий, общественного питания и продовольственной торговли, производителями пищевого сырья и полуфабрикатов, частными предпринимателями, чья деятельность связана с оборотом пищевых продуктов, заинтересованными гражданами для общественного контроля для экспресс-контроля санитарного состояния пищевых производств, учреждений общественного питания, продовольственной торговли, контроля соблюдения санитарного режима на этих объектах, обследования качества мытья и обеззараживания столовой посуды, оборудования и инвентаря, контроля качества пищевого сырья и готовых блюд, соответствия их основных показателей установленным нормативным, без доставки проб в стационарную лабораторию.

Состоит из двух укладок, каждая из которых представляет собой удобный для переноски, транспортирования и хранения жесткий корпус-укладку, в который компактно и надежно размещены все необходимые средства измерения, готовые растворы и реагенты, принадлежности, документация.

Экспресс-лаборатория (укладка №1) позволяет контролировать следующие санитарные показатели на пищевых производствах и в учреждениях общественного питания и продовольственной торговли:

• качество мытья (полноту отмывания) столовой посуды, приборов;
• полноту отмывания дезинфицирующих средств;
• правильность обработки рук;
• правильность обработки инвентаря и оборудования;
• концентрацию дезинфицирующих растворов;
• концентрацию растворов технических щелочных моющих средств;
• полноту отмывания щелочных моющих средств;
• концентрацию растворов синтетических моющих средств;
• температуру воды в моечных ваннах.

 Экспресс-лаборатория (укладка №2) позволяет определять следующие показатели качества пищевых продуктов и готовых блюд: 

• полноту термической обработки мясных и рыбных изделий;
• свежесть рыбы;
• доброкачественность мяса, субпродуктов;
• доброкачественность наполнителя в изделиях из рубленного мяса;
• свежесть молока;
• натуральность молока;
• качество термической обработки молока;
• качество фритюрных жиров;
• свежесть пищевых жиров и масел;
• нитраты;
• аскорбиновую кислоту;
• массу и температуру готовых порционных блюд;
• содержание активного хлора в питьевой воде;
• содержание поваренной соли (натрия хлорид) в пищевых продуктах.